入秋以來，臨近秋茶駐芽季節(jié)，茶園生態(tài)管理正處于關鍵時期，在安溪縣感德鎮(zhèn)感德品苑茶園基地，茶農(nóng)們正忙碌地開展秋茶樹冠的養(yǎng)護工作。
茶農(nóng)們在查看茶樹生長情況。東南網(wǎng)記者 陳培源 攝
在茶園中，記者見到了安溪縣技能大師吳堃東，他介紹說：“我們從今年5月份春茶采摘后，就開始專注于茶園生態(tài)管理與養(yǎng)護，為秋茶鮮葉品質做好蓄力基礎工作?！苯陙?，由于一些外地茶園的管理及養(yǎng)護工作不到位，鮮葉品質受到影響，成品茶價格也隨之下跌。這一現(xiàn)象引起了安溪茶人茶企的高度重視，他們深刻認識到源頭管理的重要性，積極采取措施，加強茶園生態(tài)管理，以提升茶葉品質。
在安溪縣委縣政府的號召下，安溪茶人茶企遵循自然規(guī)律，順應自然，共同致力于打造品質好茶。他們深知，只有讓優(yōu)質茶在市場中站穩(wěn)腳跟，才能實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為此，他們積極實施茶園生態(tài)管理，追求一杯好茶源自大自然的純粹味道。茶人茶企共同秉持好茶源于做好田間地頭管理的理念，努力實現(xiàn)“縣域大生態(tài)、茶山小生態(tài)、茶園微生態(tài)”等諸多復合生態(tài)種植模式，不斷提高茶園大生態(tài)的保水能力。
為了提高鮮葉品質，安溪許多茶人在夏暑季對茶園進行鋤草、覆蓋、翻耕和下肥等工作。這些措施不僅能夠松土，還能有效促進土壤發(fā)酵和提高肥力。在安溪老一代茶人的經(jīng)驗傳承中，茶園土壤管理至關重要。具體而言，一是每年對茶園土壤深耕一次以上，二是每年必須根據(jù)24節(jié)氣靈活進行樹冠調整養(yǎng)護。深耕可以有效促使土壤發(fā)酵，確保茶園土壤松軟，還能刨掉烏龍茶茶樹的舊根，使其長出新根，能夠有效讓茶樹吸收土壤酸堿達到平衡，吸收更多有效有機物質營養(yǎng)。
土壤是農(nóng)業(yè)的基礎，是陸地生態(tài)系統(tǒng)的根基，如果茶園土壤管理不善，就會出現(xiàn)硬化板結、保水性低、透水性差等問題。雨天容易積水，茶園濕氣重，會導致茶樹上的青苔生長，從而使鮮葉纖維過高。而如果樹冠調整管理不當，會導致采摘后余留下拖季芽，造成雞爪枝逐漸增多，到駐芽季節(jié)，芽頭數(shù)量逐漸增多，影響茶園通風性，葉面吸收漫射光低，茶園土壤營養(yǎng)成分供給茶樹吸收不足，進而造成鮮葉營養(yǎng)缺乏、纖維過高、葉底薄且大小不一，不利于做青。使得部分產(chǎn)茶區(qū)受上述兩方面問題的綜合影響，成品茶呈現(xiàn)出“木質香、粽葉香、青草氣、青苔味”等品質不佳的劣質茶表現(xiàn)。鮮纖維高的茶葉制作成品茶后，茶湯會呈現(xiàn)出干澀或苦澀，也就是茶人們所說的“鎖喉”。有些茶在烘焙過程中，為了掩蓋劣質茶的表現(xiàn)，制茶人采用高溫重火烘焙，干茶、蓋杯香氣及茶湯滋味帶來的焦香實質上是對人體有害的“氨物質”。
近年來，安溪茶人以一些外地產(chǎn)茶區(qū)為鑒，秉承匠心，精心制作品質好茶。比如，他們采用溫火慢焙的方式烘焙鐵觀音，使茶葉中的茶多糖、茶氨酸轉化出焦糖香、炒米香、“蘭韻花香”和甜味感，滋味甘醇，蓋杯韻香，茶水涵香，香水交融。他們深知，一杯香韻俱佳的安溪鐵觀音不僅僅是茶，更是一件藝術品，是愛茶人能夠品嘗到的歷史和傳承的味道。為了確保茶葉的品質，他們嚴格把控從茶園到茶杯的每一個環(huán)節(jié)，力求為消費者提供優(yōu)質的茶葉產(chǎn)品。由此，安溪茶的市場競爭力不斷增強，市場客戶返流現(xiàn)象明顯，經(jīng)濟效益顯著提升。同時，安溪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也帶動了當?shù)叵嚓P產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入了新的活力。
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